De ma cour au château

De ma cour au château

Créer un livre autour du plaisir de manger et de partager, voilà le défi que s'est donné le chef Stéphane Modat avec ce premier ouvrage solo. Reconnu comme l'un des plus grands chefs de sa génération, ce créatif insatiable propose une cuisine décomplexée et réjouissante qui se décline autour de toutes les tables, que ce soit à la maison ou au Château Frontenac, à l'occasion d'un pique-nique ou d'un dîner d'anniversaire.

Avec passion, il nous ouvre les portes de son univers culinaire en partageant plus de 120 recettes inédites et accessibles pour sortir de l'ordinaire.

On y trouve des plats comme un poulet de Cornouailles au cidre de glace, une bavette de porc au miel, des pétoncles Rockfeller, un gâteau à la ricotta et aux agrumes, en plus de quelques plats signatures au menu du restaurant Champlain, dont le chaud-froid de homard et le foie gras poêlé à la Dexter. À cette large sélection de recettes s'ajoutent également des propositions de cocktails.

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Date de parution : octobre 2016
21 cm x 27 cm
240 pages
ISBN (papier) : 978-2-89705-499-1
ISBN (PDF) : 978-2-89705-502-8
ISBN (EPUB) : 978-2-89705-500-4

Version papier

$39.95

Version numérique

$27.99

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photo: André-Olivier Lyra

Modat, Stéphane

Originaire du sud de la France, Stéphane Modat s'est établi à Québec il y a plus de 10 ans. À son arrivée dans cette ville, il travaille d'abord au restaurant Initiale, puis devient le chef et le cofondateur du réputé restaurant Utopie. En 2009, il commence ses travaux de créations culinaires avec François Chartier avec qui il cosigne les ouvrages à succès Les recettes de papilles et molécules ainsi que la collection Papilles pour tous! (Éditions La Presse). Toujours aux côtés de François Chartier, il devient le chef vedette de la série Papilles (Télé-Québec). Depuis 2013, il est le chef des restaurants du Fairmont Le Château Frontenac.

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