Patrice Demers nous entraîne dans son parcours sucré, à la découverte de plusieurs produits exceptionnels de notre terroir : petits fruits, champignons, miel, fleurs, lesquels sont admirablement mis en scène par le pâtissier dans une centaine de recettes sucrées et salées.
Chemin faisant, nous allons à la rencontre de personnes socialement engagées comme Jean-François Archambault de La Tablée des Chefs, de producteurs artisans comme l’apiculteur Anicet Desrochers et de précurseurs comme les cueilleurs Gérard Mathar et Catherine Jacob qui, tous à leur façon, participent à l’enrichissement de notre culture culinaire.
Un parcours jalonné de rencontres, de paysages et de délices, le tout magnifiquement mis en images par le photographe Mickaël Bandassak.
Patrice Demers est sans conteste l’un des meilleurs artisans pâtissiers au Québec. Après des études en cuisine et en pâtisserie à l’école hôtelière, il a œuvré dans plusieurs restaurants réputés de Montréal, notamment au Leméac où il a fait ses débuts, Les Chèvres, Laloux et Les 400 coups. On a pu le voir sur les ondes de Canal Vie dans l’émission Les desserts de Patrice. Sa boutique, Patrice Pâtissier, offre des produits qui se démarquent par leur grande qualité et par l’utilisation créative des produits du terroir québécois.
Date de parution : 16 octobre 2019
8 1/2 x 10 7/8
296 pages
ISBN (papier) : 978-2-89705-780-0
ISBN (PDF) :978-2-89705-780-0
