Mieux conserver ses aliments pour moins gaspiller, par Anne-Marie Desbiens
Pourquoi certains aliments se gâtent-ils plus vite que d’autres? Comment se fait-il que certains fruits mûrissent après la cueillette et d’autres non? Comment congeler ses aliments sans trop les amocher? Peut-on manger un aliment au-delà du « meilleur avant »? Grâce à cet ouvrage pratique aux accents scientifiques, la fermentation, le séchage, la réfrigération, la congélation, la mise en conserve, le sous vide, les emballages et les procédés industriels de conservation des aliments n’auront plus de secrets pour vous!