Papilles pour tous ! Cuisine aromatique d’été

Papilles pour tous ! Cuisine aromatique d’été

À vos barbecues et terrasses, cuisiniers amateurs et experts ! L'été façon Chartier explore les pistes aromatiques de la fraise, du concombre, de la tomate, du romarin et de nombreux autres aliments fraîcheur. Grâce à la science aromatique, de simples recettes deviennent des plats harmoniques en un tournemain. Un traditionnel pouding aux fraises se transforme en un pouding aux fraises et vinaigre balsamique et une salade de radis toute simple se décline en quatre alléchantes versions.

Date de parution : juin 2012

18 cm x 22 cm
208 pages

ISBN (papier) : 978-2-89705-046-7

photo: Daniel Robillard
François Chartier
photo: Daniel Robillard

François Chartier

FRANÇOIS CHARTIER « Créateur d’harmonies» est considéré internationalement comme l’une des têtes chercheuses en matière de création de recettes et d’harmonies vins et mets. N’ayant jamais arrêté de chercher et de se renouveler depuis qu’il a remporté le prestigieux prix du Meilleur sommelier au monde en vins et spiritueux de France (Grand PrixSopexa, 1994 Paris), il a publié les premiers résultats de ses recherches en harmonies et sommellerie aromatiques — discipline qu’il a créée en 2004 — dans son ouvrage Papilles et Molécules, consacré Meilleur livre de cuisine au monde, catégorie Innovation, au Gourmand World CookBook Awards, en 2010 à Paris. En octobre 2013, après trois années de travail en Europe, dans les vignobles de France, d’Italie et d’Espagne, il a lancé sa première gamme de vin. Depuis, il a signé deux autres gammes de vins. L’essentiel de Chartier est son 26e livre.

Son site : http://francoischartier.ca/

Sur Twitter : @papillesetM

Sur Facebook : http://www.facebook.com/francoischartier.ca

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