De ma cour au château

De ma cour au château

Créer un livre autour du plaisir de manger et de partager, voilà le défi que s'est donné le chef Stéphane Modat avec ce premier ouvrage solo. Reconnu comme l'un des plus grands chefs de sa génération, ce créatif insatiable propose une cuisine décomplexée et réjouissante qui se décline autour de toutes les tables, que ce soit à la maison ou au Château Frontenac, à l'occasion d'un pique-nique ou d'un dîner d'anniversaire.

Avec passion, il nous ouvre les portes de son univers culinaire en partageant plus de 120 recettes inédites et accessibles pour sortir de l'ordinaire.

On y trouve des plats comme un poulet de Cornouailles au cidre de glace, une bavette de porc au miel, des pétoncles Rockfeller, un gâteau à la ricotta et aux agrumes, en plus de quelques plats signatures au menu du restaurant Champlain, dont le chaud-froid de homard et le foie gras poêlé à la Dexter. À cette large sélection de recettes s'ajoutent également des propositions de cocktails.

De ma cour au château est un parcours culinaire où le plaisir et la fête sont au rendez-vous.

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Date de parution : octobre 2016

21 cm x 27 cm
240 pages

ISBN (papier) : 978-2-89705-499-1
ISBN (PDF) : 978-2-89705-502-8
ISBN (EPUB) : 978-2-89705-500-4

photo: André-Olivier Lyra
Stéphane Modat
photo: André-Olivier Lyra

Stéphane Modat

Originaire du sud de la France, Stéphane Modat s'est établi au Québec il y a plus de 10 ans. À son arrivée au Québec, il travaille au restaurant Initiale. Il devient, par la suite, le chef et cofondateur du réputé restaurant Utopie.

C'est en décembre 2009 qu'il commence ses travaux de créations culinaires avec le créateur d'harmonies François Chartier et cosigne les ouvrages à succès Les recettes de papilles et molécules ainsi que la collection Papilles pour tous! Puis, toujours aux côtés de François Chartier, il devient le chef vedette de la série Papilles (Télé-Québec). Il a également participé à la populaire émission Les chefs! (ICI Radio-Canada Télé). Depuis 2013, il est le chef des restaurants du Fairmont Le Château Frontenac.